Bruno Paillard es la Maison productora de uno de los champagnes más puros y elegantes de Reims (Francia). Su fundación data de 1981, cuando Bruno Paillard, descendiente de bodegueros de la región, decidió crear su propia bodega para elaborar vinos espumosos elegantes y puros. Así pues, su exigencia más profunda fue la de crear un vino de calidad muy distinguido y reconocido en todo el mundo.
Los grandes bodegueros saben perfectamente la importancia de la tierra para elaborar un buen vino, por ello, Bruno Paillard tiene una selección de 35 crus o terruños en pleno corazón de Champagne. Un total de 32 hectáreas de viñedo, de los cuales, 16 tienen la clasificación de Grand Cru. No es de extrañar, que los vinos procedentes de estas tierras sean clasificados como de alta calidad.
El respeto por la sostenibilidad y el medio ambiente son un pilar básico en la Maison de Bruno Paillard. Todo el cultivo se realiza con abonos orgánicos y técnicas ecológicas. De esta manera, la biodiversidad del terruño es esencial para la obtención de una cepa de gran calidad cuyo fruto sea apreciado. Durante la vendimia, toda la cosecha es seleccionada racimo a racimo para garantizar un vino espumoso de gran calidad propio de este champagne.
En bodega, tras un primer prensado, solo se utilizan los primeros centilitros por cada kilo de uva. De esta manera, la Maison garantiza un mosto de primera calidad que se vinificará por separado para obtener todas sus propiedades. La fermentación se realiza en cubas de roble francés o acero inoxidable antes del ensamblaje. Otra peculiaridad, es que Bruno Paillard utiliza vinos de reserva de más de 25 añadas para los distintos ensamblajes. Por ello, la complejidad y gran variedad de matices hacen de estos vinos espumosos algo único en el mercado.
Para dotar a los vinos de Bruno Paillard de armonía y expresión se le da un reposo al champagne después del degüelle. El resultado es una gama de vinos únicos que reflejan el buen hacer y la calidad de unos bodegueros y una tierra especial. Por ello, no es de extrañar que estos vinos estén presentes en algunos de los mejores restaurantes y tiendas de vino del mundo.
