Dehesa de los Canónigos

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Dehesa de los Canónigos é uma adega de Ribera del Duero localizada em uma fazenda em Pesquera de Duero com uma longa história ligada à agricultura e à viticultura. Suas origens remontam ao Cabildo da Catedral de Valladolid, formado por 22 monges canônicos que administraram a fazenda até meados do século XIX.

Em 1989, Luis Sanz Busto obteve a pri...

Dehesa de los Canónigos é uma adega de Ribera del Duero localizada em uma fazenda em Pesquera de Duero com uma longa história ligada à agricultura e à viticultura. Suas origens remontam ao Cabildo da Catedral de Valladolid, formado por 22 monges canônicos que administraram a fazenda até meados do século XIX.

Em 1989, Luis Sanz Busto obteve a primeira safra do vinho Dehesa de los Canónigos graças ao fruto de um grande trabalho feito anteriormente em vinhedos com os quais ele comercializava com outras vinícolas vizinhas.

A vinha da adega é composta por uma área de aproximadamente 60 hectares, com um rendimento inferior a 3.500 kg / ha. Nestas parcelas, Tempranillo é cultivada principalmente, embora existam também variedades de Merlot, Cabernet Sauvignon e Albillo. O terreno está localizado na encosta de uma encosta a cerca de 800 metros acima do nível do mar, dentro da chamada "Milha de Ouro" de Ribera del Duero, com uma clara influência do clima mediterrânico-continental.

A colheita é sempre feita manualmente em caixas individuais para garantir a qualidade das uvas. Uma vez na adega, o mosto é transformado em vinho em um processo simples, onde a fermentação é feita com leveduras naturais da própria vinha e, em seguida, o envelhecimento ocorre em barricas de carvalho francês e americano entre um e dois anos de idade.

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