Pago de Carraovejas é uma adega muito original localizada na Ribera del Duero, nas encostas de Carraovejas, daí o seu nome. Esta vinícola foi fundada em 1987 por José María Ruiz, um amante da boa comida de Segóvia que, em 1982, fundou o que é hoje um dos mais prestigiados e renomados restaurantes de Segóvia.
As vinhas da adega estão localizadas a uma altitude de 850 m. acima do nível do mar, numa encosta perpendicular ao rio Douro, numa terra suavemente ondulada, onde são cultivados três tipos de variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Merlot.
O clima que afecta as vinhas é muito importante para o seu bom desenvolvimento, por isso sofre invernos longos e frios e verões muito curtos, secos e quentes com temperaturas que podem atingir os 40 ºC. As precipitações são entre 300 e 400 mm. um ano e as brisas que as rosas dos ventos enfrentam para o oeste são freqüentes, favorecendo a ótima saúde da uva.
A adega tem uma área aproximada de cerca de 14.000 metros quadrados de área construída, onde encontramos as instalações onde o vinho é feito, sempre em constante renovação para se manter na vanguarda e elaborar sempre os melhores vinhos da forma mais eficiente possível.
Seus vinhos são, sem dúvida, uma jóia enológica, encontramos quatro vinhos tintos: Crianza, Reserva, El Anejón e La Cuesta de las Liebres. Todos eles são elaborados com as técnicas mais avançadas e com profundo respeito ao meio ambiente e aos processos naturais que permitem criar vinhos muito singulares.
